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标题: “破五饺子”吃起来 [打印本页]

作者: 大毛毛虫 时间: 2012-1-26 19:25
标题: “破五饺子”吃起来
从除夕夜的饺子,吃到初五,花样再多,再变样子,人们口味腻了,自己也快变成了饺子!还想吃吗?真的再也不想了.请不要绝对,还有一样那就是"全素斋拇指饺子"。
没有尝过吧？不妨你自己做做，吃上一下。那时候你会认为,整个大年的饺子算白吃了。试试看?在孔子"食不厌精"的教导下,你可不要怕麻烦!

备料如下:
鲜活虾2斤口蘑1两黄花1.5两竹荪半两冬笋[鲜]半斤鸡蛋6只韭菜4两香油4两味
精5克白酱油2两白糖3克海米[泡水]半两鲜姜末3克 [以上备的是6人的食量白面1斤6两
做法如下:
首先和面,意思是要面醒到了.
过程:
1.鲜活虾去头,去皮,去河线,拨完后千万不要用水去洗,用刀2.切成绿豆大小的块,忌乱刀剁泥。
3.冷水泡发:黄花,木耳,竹荪,剁泥.
4.冬笋剁泥.
5.鸡蛋炒时注意少放油,少放盐.炒熟后剁泥.
6.韭菜切末.
以上准备好后备用.
开始调馅儿的过程:
1.用海米泡的水开始调鲜虾剁的块儿.
2.伴好后精盐少许,白酱油少许,味精2克,调搅上劲儿.
3.然后再放3克的糖和香油.起提味作用.继续调搅上劲儿.
4.除韭菜外,把所有剩下备用的馅料全部放进去.先放香油搅匀再放少许盐和味精搅匀.
5.最后把韭菜用香油搅匀,千万不可放盐!均匀撒在前面搅拌好的馅上,现包现搅.
6.这时候,和好的面,醒得差不多了,揉好后,杆5分硬币大小的皮儿,将馅填满包出拇指饺子.
7.煮饺子的水采用鸡汤煮,味道极佳!
8.煮饺子不要大火,不要煮过了.
记住:这类饺子吃淡不吃咸,但是又不能不放盐，盐少了味道勾不出来，过了，味道便无影无踪.
我这可不是从食谱上抄下来的,是别人告我的。那人说，还是当年慈禧逃跑路过山西，她的厨子喝醉了，一时高兴，说漏了嘴，才使这宫廷秘方传入民间。
无论如何，现在你就把自己当作御厨，下功夫做一道叫做“全素斋拇指饺子”出来。明儿一早起来就煮上。然后自己称帝，端端正正坐在饭桌上，嘴里喊着“爱妃，朕要吃饺子，赶快端上来！”
然后开始享受一下御膳的滋味？哈哈。

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作者: 定格时间 时间: 2012-1-26 20:33
看起来好香回头试试沙发也不错

作者: 青流 时间: 2012-1-26 21:30
毛毛虫，你太有才了~~~

作者: 大毛毛虫 时间: 2012-1-27 08:01

毛毛虫，你太有才了~~~
青流发表于 2012-1-26 09:30 PM

呵呵，吃才？

作者: 大毛毛虫 时间: 2012-1-27 08:03

看起来好香回头试试沙发也不错
定格时间发表于 2012-1-26 08:33 PM

我真的很下功夫的实验了一下，其实，拌馅儿快，包起来麻烦许多，吃起来也是很快滴！

作者: 青流 时间: 2012-1-27 23:32
回复 4# 大毛毛虫

绝对不止，呵呵~~~

作者: 阿琪 时间: 2012-1-28 10:28
好创意

作者: 感觉阳光 时间: 2012-1-28 11:39
好麻烦的饺子呀

作者: 识伊 时间: 2012-1-28 17:48
皇帝那张图，太搞了吧

作者: 老鬼 时间: 2012-1-28 18:56
本帖最后由老鬼于 2012-1-28 21:11 编辑

好饺子，

已经有二个春节没有自己包饺子了。
祝大毛毛虫兄弟新年快乐！

作者: 迷摄之徒 时间: 2012-1-28 19:01
熟了再来一张把下面那张换掉

作者: sherman 时间: 2012-1-29 16:19
饺子花样独特

作者: 定格时间 时间: 2012-1-30 23:25

欣赏有创意

作者: torrence 时间: 2012-1-31 12:04
照片中的那些人，眼睛都咋了

作者: 定格时间 时间: 2012-1-31 18:56
欣赏

作者: 大毛毛虫 时间: 2012-1-31 22:50

照片中的那些人，眼睛都咋了
torrence 发表于 2012-1-31 12:04 PM

免得侵犯肖像权！

作者: 最爱诺丁山 时间: 2012-2-1 08:52
好腻哦吃撑了

作者: 9527 时间: 2012-2-1 15:56
为了这个秘方，我要亲手包一下饺子，请问，海米和白酱油是啥？在超市买得到吗

作者: 大毛毛虫 时间: 2012-2-1 17:24
本帖最后由大毛毛虫于 2012-2-1 17:25 编辑

为了这个秘方，我要亲手包一下饺子，请问，海米和白酱油是啥？在超市买得到吗
9527 发表于 2012-2-1 03:56 PM

海虾米去了壳叫海米，说白了就是虾仁。白酱油必须在超市买，平常酱油是黑的，放进去影响饺馅的形象。

告诉你，绝对好吃，我现在每年春节都包一点点，太麻烦了，就一盘，客人来了当菜吃。也就是最后一道菜，上饺子之前。

作者: 、依賴 时间: 2012-2-1 17:26
这个饺子好麻烦啊...先收藏下次去试试看...

作者: 大毛毛虫 时间: 2012-2-1 17:28
本帖最后由大毛毛虫于 2012-2-1 17:32 编辑

这个饺子好麻烦啊...先收藏下次去试试看...
、依賴发表于 2012-2-1 05:26 PM

收藏是对滴，食谱上绝对没有！
假如你拥有丈母娘，一定亲自做一下，看看咱女婿的能耐！那手艺可是打倒一大片的，那香味可是熏倒一条街的！

作者: 凹凸曼 时间: 2012-2-3 14:11
见识了..饺子还有这么多门道!

作者: 心眼好 时间: 2012-2-8 11:57

制作精美的饺子令人垂涎欲滴。

作者: 唐老鸭 时间: 2012-2-14 15:31
饺子还有这么多门道..学习

作者: 大脸娃娃妮 时间: 2015-2-5 16:32
又快到这个时候了~

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