“破五饺子”吃起来

大毛毛虫 · 发表于 2012-1-26 19:25:01

从除夕夜的饺子,吃到初五,花样再多,再变样子,人们口味腻了,自己也快变成了饺子!还想吃吗?真的再也不想了.请不要绝对,还有一样那就是"全素斋拇指饺子"。
没有尝过吧？不妨你自己做做，吃上一下。那时候你会认为,整个大年的饺子算白吃了。试试看?在孔子"食不厌精"的教导下,你可不要怕麻烦!

备料如下:
鲜活虾2斤口蘑1两黄花1.5两竹荪半两冬笋[鲜]半斤鸡蛋6只韭菜4两香油4两味
精5克白酱油2两白糖3克海米[泡水]半两鲜姜末3克 [以上备的是6人的食量白面1斤6两
做法如下:
首先和面,意思是要面醒到了.
过程:
1.鲜活虾去头,去皮,去河线,拨完后千万不要用水去洗,用刀2.切成绿豆大小的块,忌乱刀剁泥。
3.冷水泡发:黄花,木耳,竹荪,剁泥.
4.冬笋剁泥.
5.鸡蛋炒时注意少放油,少放盐.炒熟后剁泥.
6.韭菜切末.
以上准备好后备用.
开始调馅儿的过程:
1.用海米泡的水开始调鲜虾剁的块儿.
2.伴好后精盐少许,白酱油少许,味精2克,调搅上劲儿.
3.然后再放3克的糖和香油.起提味作用.继续调搅上劲儿.
4.除韭菜外,把所有剩下备用的馅料全部放进去.先放香油搅匀再放少许盐和味精搅匀.
5.最后把韭菜用香油搅匀,千万不可放盐!均匀撒在前面搅拌好的馅上,现包现搅.
6.这时候,和好的面,醒得差不多了,揉好后,杆5分硬币大小的皮儿,将馅填满包出拇指饺子.
7.煮饺子的水采用鸡汤煮,味道极佳!
8.煮饺子不要大火,不要煮过了.
记住:这类饺子吃淡不吃咸,但是又不能不放盐，盐少了味道勾不出来，过了，味道便无影无踪.
我这可不是从食谱上抄下来的,是别人告我的。那人说，还是当年慈禧逃跑路过山西，她的厨子喝醉了，一时高兴，说漏了嘴，才使这宫廷秘方传入民间。
无论如何，现在你就把自己当作御厨，下功夫做一道叫做“全素斋拇指饺子”出来。明儿一早起来就煮上。然后自己称帝，端端正正坐在饭桌上，嘴里喊着“爱妃，朕要吃饺子，赶快端上来！”
然后开始享受一下御膳的滋味？哈哈。

定格时间 · 发表于 2012-1-26 20:33:30

看起来好香回头试试沙发也不错

青流 · 发表于 2012-1-26 21:30:22

毛毛虫，你太有才了~~~

大毛毛虫 · 发表于 2012-1-27 08:01:14

毛毛虫，你太有才了~~~
青流发表于 2012-1-26 09:30 PM

呵呵，吃才？

大毛毛虫 · 发表于 2012-1-27 08:03:00

看起来好香回头试试沙发也不错
定格时间发表于 2012-1-26 08:33 PM

我真的很下功夫的实验了一下，其实，拌馅儿快，包起来麻烦许多，吃起来也是很快滴！

青流 · 发表于 2012-1-27 23:32:09

回复 4# 大毛毛虫

绝对不止，呵呵~~~

阿琪 · 发表于 2012-1-28 10:28:23

好创意

感觉阳光 · 发表于 2012-1-28 11:39:51

好麻烦的饺子呀

识伊 · 发表于 2012-1-28 17:48:05

皇帝那张图，太搞了吧

老鬼 · 发表于 2012-1-28 18:56:15

本帖最后由老鬼于 2012-1-28 21:11 编辑

好饺子，

已经有二个春节没有自己包饺子了。
祝大毛毛虫兄弟新年快乐！