【视觉和味觉的盛宴--川菜（中国八大菜系之一）】

生命力 · 发表于 2011-7-16 15:03:53

今次小弟受聘于某川菜馆拍摄正宗的川菜，感谢梁师傅的专业烹饪，和我一样忙得团团转，满头大汗，梁师傅秉承了四川人独特的豪爽性格，和我交了好朋友，呵！~~~当然，我都是象平时那样拍完一碟，吃一碟，味道真的不错，环保哇（其实是贪吃，哈哈！~~~），是广东人普遍可以接受的那种辣味，的确又是一番视觉和味觉的盛宴，奉上部分美食照片给大家一起分享，呵！~~~

川菜简介：

川菜作为中国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享誉中外。

川菜是以成都、重庆、川南三个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。

川菜特点：突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。

调味方法：有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

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